こんにちは。 今回はラーメンです。 GWのkindleセールで「麺の科学」という本を買いました。 現在半分くらい読み進めましたが、小麦粉の香りについての話で、小麦粉の香りはリノール酸とリノレン酸からもたらされるということが書いてありました。 リノール…